Van Twentse Bodem
Aardappelsalade Verspakket | Voor 4 personen
Aardappelsalade Verspakket | Voor 4 personen
🥔 Romig, fris en vol van smaak
🥒 Met biologische groenten van dichtbij
🌱 Bereid met pure ingrediënten van Twentse bodem
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Dit verspakket bevat alles voor een romige aardappelsalade met prei, wortel en rode ui. Een frisse, romige maaltijd van Twentse bodem, geschikt voor 4 personen en heerlijk als lichte avondmaaltijd of als bijgerecht.
De Rosara aardappelen vormen de stevige basis van de salade. Deze halfvastkokende aardappel met rode schil blijft mooi van structuur en geeft de salade direct kleur. Samen met prei, wortel en rode ui ontstaat een zachte, frisse combinatie met voldoende bite.
De groenten komen van lokale telers en worden gecombineerd met volle boerenkwark en Tukkersaus voor een romige dressing met een frisse, hartige smaak.
Zelf hoef je alleen nog mosterd, azijn, olie, peper en zout toe te voegen. Kook de aardappelen gaar in de schil, bak de prei kort aan, rasp de wortel grof en meng alles met de dressing en de fijngesneden rode ui tot een volle, romige aardappelsalade.
Een compleet verspakket met lokale ingrediënten, rechtstreeks van boeren en makers uit de regio.
Delen
Recept aardappelsalade
Voor 4 personen, ongeveer 35 minuten
Een frisse en romige aardappelsalade met Rosara aardappelen, wortel, prei en rode ui, gecombineerd met volle boerenkwark en Tukkersaus.
In het verspakket
- 1 kg Rosara aardappelen (halfvast, rode schil)
- 300 gram wortel
- 1 prei
- 1 rode ui
- 500 gram volle boerenkwark
- 500 ml Tukkersaus
Zelf toevoegen
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel appelazijn of wittewijnazijn
- 1 eetlepel olie
- Peper
- Zout
- Eventueel verse bieslook of peterselie
Bereiding
- Bereid de groenten voor.
Boen de aardappelen goed schoon onder de kraan. Schillen is niet nodig, de rode schil geeft de salade juist een mooie kleur. Was de prei goed en let extra op zand tussen de bladeren. Schil de wortel en pel de rode ui. Snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 2 tot 3 cm, de prei in dunne ringen en de rode ui in dunne halve ringen. Rasp de wortel grof. - Kook de aardappelen.
Doe de aardappelen in een pan met ruim water en een snuf zout. Breng aan de kook en kook ze in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar. Dit zijn halfvastkokende aardappelen, dus houd ze goed in de gaten. Prik er na 10 minuten in met een mesje: ze mogen zacht zijn, maar moeten nog stevig genoeg blijven om later te mengen. - Bak de prei.
Verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Bak de prei op middelhoog vuur ongeveer 3 tot 4 minuten, totdat deze wat zachter is geworden maar nog een beetje structuur heeft. Haal de pan van het vuur en laat de prei iets afkoelen. - Maak de dressing.
Meng de boerenkwark met 2 tot 3 eetlepels Tukkersaus, de mosterd en de azijn. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout. Is de dressing erg dik? Voeg dan een klein scheutje water toe. - Meng de aardappelsalade.
Giet de aardappelen af en laat ze ongeveer 5 minuten uitdampen en iets afkoelen. Meng de dressing voorzichtig door de nog lauwwarme aardappelen. Doe dit rustig, zodat de aardappelen niet uit elkaar vallen. - Voeg de groenten toe.
Schep de gebakken prei, de geraspte wortel en de rode ui voorzichtig door de aardappelen. De rauwe wortel zorgt voor frisheid en een lekkere bite. - Maak de salade af.
Proef en voeg indien nodig nog wat peper, zout of extra Tukkersaus toe. Garneer eventueel met fijngesneden bieslook of peterselie.
Serveren
Serveer de aardappelsalade lauwwarm of koud. Als lichte maaltijd is hij zo al lekker, maar voor een stevigere avondmaaltijd past er bijvoorbeeld een runderworst of hamburger uitstekend bij.
Tip: Laat de salade voor een koudere variant na het mengen ongeveer 30 minuten in de koelkast staan. Haal hem ongeveer 10 minuten voor het serveren weer uit de koelkast voor de beste smaak.