Van Twentse Bodem
Aardappelsalade Verspakket | Voor 4 personen
Aardappelsalade Verspakket | Voor 4 personen
🥔 Romig, fris en vol van smaak
🥒 Met biologische groenten van dichtbij
🌱 Bereid met pure ingrediënten van Twentse bodem
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Dit verspakket bevat alles voor een romige aardappelsalade met courgette, prei en rode ui. Een frisse, romige maaltijd van Twentse bodem, geschikt voor 4 personen en heerlijk als lichte avondmaaltijd of als bijgerecht.
De vastkokende aardappelen vormen de stevige basis van de salade en blijven mooi van structuur. Samen met courgette, prei en rode ui ontstaat een zachte, frisse combinatie met voldoende bite en kleur.
De groenten zijn afkomstig van lokale telers uit Twente en worden gecombineerd met volle boerenkwark en Tukkersaus voor een romige dressing met een frisse, hartige smaak.
Zelf hoef je alleen nog mosterd, azijn, olie, peper en zout toe te voegen. Kook de aardappelen gaar, bak de courgette en prei kort aan en meng alles met de dressing en rode ui tot een volle, romige aardappelsalade.
Een compleet verspakket met lokale ingrediënten, rechtstreeks van boeren en makers uit Twente.
Delen
Recept aardappelsalade
Voor 4 personen — ongeveer 35 minuten
Een frisse en romige aardappelsalade met vastkokende aardappelen, courgette, prei en rode ui, gecombineerd met volle boerenkwark en Tukkersaus.
In het verspakket
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 1 courgette
- 1 prei
- 1 rode ui
- 500 gram volle boerenkwark
- 500 ml Tukkersaus
Zelf toevoegen
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel appelazijn of wittewijnazijn
- 1 eetlepel olie
- Peper
- Zout
- Eventueel verse bieslook of peterselie
Bereiding
- Bereid de groenten voor.
Was de aardappelen, courgette en prei goed. Let bij de prei extra op zand tussen de bladeren. Pel de rode ui. Snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 2 tot 3 cm, de courgette in halve plakjes of blokjes, de prei in dunne ringen en de rode ui in dunne halve ringen. - Kook de aardappelen.
Doe de aardappelen in een pan met ruim water en een snuf zout. Breng aan de kook en kook ze in ongeveer 12 tot 15 minuten gaar. De aardappelen mogen zacht zijn, maar moeten wel stevig blijven. - Bak de courgette.
Verhit een scheut olie in een koekenpan. Bak de courgette op middelhoog vuur ongeveer 4 tot 5 minuten, totdat deze licht kleurt maar nog wat structuur heeft. - Voeg de prei toe.
Voeg de prei toe aan de courgette en bak deze nog ongeveer 2 tot 3 minuten mee. Haal de pan vervolgens van het vuur. - Maak de dressing.
Meng de boerenkwark met 2 tot 3 eetlepels Tukkersaus, de mosterd en azijn. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout. Is de dressing erg dik? Voeg dan een klein scheutje water toe. - Meng de aardappelsalade.
Giet de aardappelen af en laat ze ongeveer 5 minuten uitdampen en iets afkoelen. Meng de dressing voorzichtig door de nog lauwwarme aardappelen. - Voeg de groenten toe.
Schep de courgette, prei en rode ui door de aardappelen. Meng voorzichtig zodat de aardappelstukken mooi heel blijven. - Maak de salade af.
Proef en voeg indien nodig nog wat peper, zout of extra Tukkersaus toe. Garneer eventueel met fijngesneden bieslook of peterselie.
Serveren
Serveer de aardappelsalade lauwwarm of koud. Als lichte maaltijd is hij zo al lekker, maar voor een stevigere avondmaaltijd past er bijvoorbeeld een runderworst of hamburger uitstekend bij.
Tip: Laat de salade voor een koudere variant na het mengen ongeveer 30 minuten in de koelkast staan. Haal hem ongeveer 10 minuten voor het serveren weer uit de koelkast voor de beste smaak.